พะโล้เป็นเมนูคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ เป็นการปรุงอาหารแบบจีนที่แพร่หลายไปทั่วประเทศจีน และได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยด้วย พะโล้จึงเป็นอาหารที่แสดงถึงความเปลี่ยนผ่านวัฒนธรรมในประเทศไทย และมีหลากหลายตำหรับมาก แล้วแต่ว่าใครชอบแบบไหน พะโล้บ้านนินตราเป็นความจดจำของลุงน้อยในวัยเด็กที่อากุง-อาโผ่ ถ่ายทอดมา เป็นพะโล้ที่ปรุงแต่งมาจากเครื่องเทศสมุนไพรจีน เช่น อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพู, ยี่หร่า, ข่า, กระเทียมดอง,พริกไทยดำ, สามเกลอ เคี่ยวตุ๋นจนหมูเปลื่อยนุ่มจนได้น้ำซุปพะโล้กลมกล่อม อารมณ์ทานน้ำซุปได้