เต้าซี่ เป็นเครื่องปรุงอาหารชนิดหนึ่ง ใช้กันมากในการปรุงอาหารจีน ได้จากการหมักถั่วเหลืองสายพันธุ์เมล็ดสีดำ เต้าซีมีลักษณะ คล้ายกับถั่วเน่าของญี่ปุ่น โดยมีการหมักเพียงขั้นตอนเดียว ก็คือนำถั่วดำหมักเกลือ เมื่อนำมาใช้ปรุงอาหารทำให้อาหารมีรสอร่อยกลมกล่อมมากขึ้น ซี่โครงอบเต้าซี่ เป็นเมนูที่บ้านนินตราเลือกเอาเฉพาะซี่โครงส่วนที่ดีที่สุด ซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มไม่ติดมันประกอบกับรสชาดของเต้าซี่ที่มีเอกลักษ์เฉพาะตัวเพิ่มความลงตัวในการรับประทานมากขึ้น